不少胖哥、胖姊努力减肥，总是功亏一簣，专家指出，除了少吃、多动，想要远离肥胖必须克服暴饮暴食的「心病」，若能开发自己的「味觉智能(Taste Quotient，TQ)，平时细嚼慢嚥，体重自然不会飆升。
减重成败关键来自於病人本身的「心病」。有的肥胖者即使接受胃间隔减重手术，还是瘦不下来，问题就在於他们继续以「胖子头脑」吃东西，永远吃不到满足点。咀嚼少及吞嚥快，是易致肥胖的饮食特点。
比较肥胖者和正常体重者的饮食习惯，同样面对一碗380公克的肉鬆稀饭，肥胖者平均咀嚼82次就吞下肚，标準体重者则平均咀嚼157次才吃完；一口18公克的蒟蒻乾，虽然不易咀嚼，但胖男嚼不到60下就解决，一般人至少嚼170多下。
每个人表现出来的「吃相」，不论细嚼慢嚥、狼吞虎嚥、漫不经心或谈笑风生，都代表其「心性」，狼吞虎嚥型的人做事比较急躁，速战速决，但战斗式的吃法，往往丧失味觉感知能力，即使已吃下肚，却食不知味，也就是「味盲」。
大多数肥胖者由於味蕾得不到满足，大脑感受不到「吃饱的滋味」，以致愈吃愈多，身材容易发胖。如果要减重，就要开发TQ，学会用「心」吃东西，细嚼慢嚥，当懂得品尝食物美味，以及满足的进食，自然而然就会控制饮食，不会暴饮暴食。
进食习惯狼吞虎嚥者，比细嚼慢嚥的人来得重，除了用餐速度快，吃的东西比别人多，也与口腔及胃肠道荷尔蒙有关，吃得快，食物在胃裡存留时间太短，大脑饱足中枢就感受不到吃饱，也就吃得多。
不过，虽然吃得慢变胖机率变低，却一方面是因人而异，另一方面则是少吃高热量的食物，因為这类食物不管多嚼10下、20下、30下，还是可能会变胖。
味觉智能(TQ)训练6招
1.细嚼慢嚥：每一口食物都多花一点时间
2.不分心：吃东西时不看电视或做其他事
3.讚美感恩：当做最后一餐，并说出自己的感动
4.分享与参与：品尝食物美味并与他人讨论
5.多食粗食与蔬食：避免精緻食物以及高油、高盐、高糖等食物
6.平衡知足：学会饿肚子也不会心慌
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